松葉がに

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松葉がに

11月のズワイガニ解禁漁は有名ですよね。ズワイガニのうち、山陰地方で水揚げされるものを松葉がにと呼びます。
三兵庫の香住、柴山、浜坂、津居山や京都の間人、浅茂川や鳥取県の境港などが有名な水揚げ漁港です。
各産地ごとに厳しい品質管理を行い、同じ漁港で水揚げされたものでも品質が劣るものは識別用のタグをつけることが許されません。
ズワイガニの産地として、またブランドとしてもっとも有名なものの一つです。
身がぎっしり詰まっているのがズワイガニの魅力です。ズワイガニのメスで卵を抱えたものを親がに、脱皮直後のものを若松葉などと呼んでいます。
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丹後舞鶴うまいもん広場
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[ロイヤルガストロ]カニしゃぶがどっさり約500gで1980円!訳ありかにしゃぶ(約500g/2〜3人前)

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日本ロイヤルガストロ倶楽部
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