高足ガニ

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高足ガニ

高足蟹は駿河湾の深海200〜300mくらいのところに生息し、大きいものだと足を広げると3メートル以上になる世界最大の蟹です。

駿河湾で期間限定トロール漁(底引き網)で捕獲されます。

漁獲量が少ないので伊豆の旅館等でしかお目にかかれない貴重なカニです。

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商品写真 商品名
酒の肴やご飯のお供カラスミスパゲッティー等に贅沢なおせち料理の一品です。民宿オヤジの手作りからすみLサイズ200グラム前後【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_包装】【gourmet1201】
商品説明
200グラム前後のLサイズカラスミです。
神奈川県水揚げのボラの魚卵で作りました。
真空パック詰めにしてあります。
ギフト対応お歳暮などお世話になったあの人にも高級珍味は、いかがですか?伊豆半島にトド(ボラの成魚)が、回遊してくるのは、10月になって祭の太鼓の練習が、始まるころです。
太鼓の音とともに取れ始め、秋祭りが終わると、もうからすみにするのは難しくなります。
この時期のトドの卵巣を手間隙かけて天日干しで仕上げました。
トドの卵巣から作りましたので小さくても150グラム、大きなものは500グラムもあります。
天日干しのカラスミは、べっこう色に仕上がりました。
高級チーズに負けない風味がします。
生からすみとカラスミでスパゲッティーを作ってみました。
刻んだしその葉を薬味にして食べるといっそう美味しかったです。
・・・鍋が恋しい季節になりました.....とらふぐでてっちり・・・・・からすみ・・・・・・いくら・・・・・・高足ガニ・・・・・・・地魚で寄せ鍋・・・・最後の雑炊は・・からすみ雑炊なんて良いですね・・・・伊豆・宇佐美の味と素材、味わってください...旅行読売12月号にふぐのうまい宿で紹介されました。
カラスミには生活習慣病予防に有効といわれるドコサヘキサエン酸が、含まれています。
お薦めの食べ方は、大根やきゅうりに挟んで食べるのが、ポピュラーですが、伊東市宇佐美のふぐ地魚料理の宿大塚の人気メニューは、からすみ入りふぐ雑炊とからすみ茶漬けです。
又常連さんの奥様は、カラスミスパゲッティーやクラッカーに乗せて召し上がるそうです。
高級本からすみ 酒の肴に!高級本からすみ!  からすみって何? からすみは「ボラの卵巣」の塩乾品。
ボラの卵巣を皮膜を破らない様にしてとりだし、水洗いして強塩をして3〜6日漬けます。
一昼夜水に漬けてもみ板に並べて積み重ね、水気をきったのちに日に干します。
約10日繰り返して干し、そのあいだ、酒をぬるというとてつもなく長い間かかる作業の末にできる商品です。
しっとり、濃厚、芳醇な逸品で酒の肴に最適なお味です。
からすみには、生活習慣病予防や老化防止に有効といわれる不飽和脂肪酸類「DHA・ドコサヘキサエン酸」が多く含まれています。
 天日乾燥で丁寧に作られるからすみ 添加物は一切使用せず、昔ながらの製法(天然塩で塩漬けした後、塩抜きに時間をかけ、天日乾燥を繰り返す)で丹念に仕上げた「極上珍味 本からすみ」です。
旨味が凝縮されたコクのある味わいをどうぞご堪能ください。
からすみは天然のものなので色・形は一つ一つさまざま、規格が整った既製品の様にはいかないためざっくり10グラムずつで販売しています。


11550円 ふぐ・からすみの大塚

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