上海蟹

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上海蟹

上海の代表料理であり、高級食材の一つとして有名な上海蟹。従来はシナモクズガニといわれ、現在は学術的にはチュウゴクモクズガニと呼ばれています。
日本では毛蟹というと海の蟹ですが、中国ではこの上海蟹の事を指します。
中国江蘇省蘇州市にある陽澄湖で養殖されている上海蟹は 、世界的ブランドとしてやはり高値で取引されています。
上海蟹の旬は、9月はメス、10月はオスだといわれ、メスは内子、オスの味噌は絶品です。
主に、上海蟹を蒸して食べる「蒸し蟹」、1年〜2年目の上海蟹を白酒に塩、花椒、ウイキョウ、丁字を混ぜた液に漬けたものをたべる「醉蟹」、
上海蟹のメスの内子を入れた小籠包の「蟹黄小籠包」などが料理として有名です。
そして、その上海蟹の栄養価としては、タンパク質、ビタミンB12を豊富に含んでいます。

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商品写真 商品名
アバロンソース
商品説明
世界中の一流レストランで使われているプロ仕様のソースをご家庭で!なんと、あの“あわび(鮑)”を原料にしたソースです。
原料のあわびはオーストラリアの天然ものを使用。
精製されたピュアな鮑エキスをメインに、砂糖、塩、でんぷん等で味をまとめ上げました。
含まれる鮑エキスは30%以上。
味自体に少々酸味があるのですが、これを料理に使うとまさに黒子となって味を引き立ててくれる、魔法のようなソースなのです。
◎使用方法・海鮮の炒めもの・野菜の炒めもの・肉の炒めもの・スープの味を引き締める調味料として・オリーブオイルとあわせてイタリアンドレッシングに・パスタソースのかくし味に【調理例】上海蟹みそとフカヒレのスープ【内容量】475g(缶入り)【生産国】オーストラリア【発送】常温>>商品購入ボタンへ

1260円 日本橋 古樹軒

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