上海蟹
上海の代表料理であり、高級食材の一つとして有名な上海蟹。従来はシナモクズガニといわれ、現在は学術的にはチュウゴクモクズガニと呼ばれています。日本では毛蟹というと海の蟹ですが、中国ではこの上海蟹の事を指します。
中国江蘇省蘇州市にある陽澄湖で養殖されている上海蟹は 、世界的ブランドとしてやはり高値で取引されています。
上海蟹の旬は、9月はメス、10月はオスだといわれ、メスは内子、オスの味噌は絶品です。
主に、上海蟹を蒸して食べる「蒸し蟹」、1年〜2年目の上海蟹を白酒に塩、花椒、ウイキョウ、丁字を混ぜた液に漬けたものをたべる「醉蟹」、
上海蟹のメスの内子を入れた小籠包の「蟹黄小籠包」などが料理として有名です。
そして、その上海蟹の栄養価としては、タンパク質、ビタミンＢ12を豊富に含んでいます。
| 商品写真 | 商品名 |
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鎮江香醋(中国黒酢) |
| 商品説明 | |
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※ 注 意 ※ ビンの破裂・破損の恐れがありますので、冷凍便との同梱発送はできません。 ご了承願います。 【内容量】165g 【原産国】中国 【発送】常温中国黒酢の代表銘柄である鎮江香醋（チンコウシャンツゥ）。 ほどよい酸味、軽やかな香ばしさ、ほのかな甘味のバランスが良く、本国では「国家優質品金質奨」を受賞している一品です。 黒酢の酢豚や小籠包のつけだれ、上海蟹の身を食べるときなどにおすすめです。 【開け閉め便利、使いやすい！】注ぎ口がキャップ式になっているため、配送時の液漏れが防げます。 テーブルに置いて気軽に使える165gの使いやすい手ごろなサイズも魅力です。 煮て焼いてそのままかけて…黒酢のアロマでお料理の幅、ぐ〜んと広がる！コレステロールを溶かし、消化を助け、殺菌・消毒効果があることで近頃話題の黒酢。 酢の中でもアミノ酸が他とは比べものにならないくらい豊富に含まれることでも知られます。 中でも熟成期間が短めで、酸味も香もマイルド、色はやや薄めの黒酢を「香醋」といいます。 三鮮水餃子粉皮（フンピー）の黒酢ソース和え約5分間、凍ったままの三鮮水餃子を茹でたら黒酢を好きなだけかけて召し上がれ。 潮州辣椒油をブレンドするとピリ辛に。 ニュルっとした粉皮（フンピー）は一度食べると病みつき！鶏のササミとともにさっぱりといただきます。 あさりの香り炒め甘えびの黒酢炒めとっても簡単にできるのにひと味違うあさり炒めは、酒の肴にぴったりです。 湯気とともに立ちのぼる黒酢の香を楽しんで。 甘えびを殻ごと炒めます。 あつあつで甘くてジューシーなえびの身に、カリカリで香ばしい殻がたまらない美味しさ。 蒸し豚となすの黒酢だれ酸辣湯（サンラータン）中国黒酢に含まれるたっぷりのクエン酸と豚肉に多いビタミンB1の相乗効果で体と脳の疲れを解消。 栄養バランスのよいスープ。 ビタミンやカルシウム、食物繊維、アミノ酸が豊富。 食欲のないときにおすすめ。 鶏のから揚げ香味黒酢じょうゆえび入り水ギョウザピリ辛黒酢がけ鶏肉に含まれるビタミンB6の働きでアミノ酸効果がアップ。 体がイキイキと活性化。 中国黒酢のコクで、淡白な水ギョーザの味がぐっと引き立ちます。 塩分少なめでも美味。 189円 日本橋 古樹軒 お申込はこちら |
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