上海蟹

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上海蟹

上海の代表料理であり、高級食材の一つとして有名な上海蟹。従来はシナモクズガニといわれ、現在は学術的にはチュウゴクモクズガニと呼ばれています。
日本では毛蟹というと海の蟹ですが、中国ではこの上海蟹の事を指します。
中国江蘇省蘇州市にある陽澄湖で養殖されている上海蟹は 、世界的ブランドとしてやはり高値で取引されています。
上海蟹の旬は、9月はメス、10月はオスだといわれ、メスは内子、オスの味噌は絶品です。
主に、上海蟹を蒸して食べる「蒸し蟹」、1年〜2年目の上海蟹を白酒に塩、花椒、ウイキョウ、丁字を混ぜた液に漬けたものをたべる「醉蟹」、
上海蟹のメスの内子を入れた小籠包の「蟹黄小籠包」などが料理として有名です。
そして、その上海蟹の栄養価としては、タンパク質、ビタミンB12を豊富に含んでいます。

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商品写真 商品名
中国料理や上海蟹の料理などに幅広く使われている調味料(米酢・黒酢)です。中国・金梅ブランド 鎮江香酢(鎮江香醋)554ml
商品説明
“国家優質品金質奨”に輝く江蘇産鎮江香酢は中国でも有名な米酢で、もち米を主原料に壷で1年以上の時間と手間をかけて発酵・熟成されたお酢です。
酸味はやわらかく、香りは甘く、色は濃く、味は美味しいというのが特徴です。
中国料理や上海蟹の料理などに幅広く使われている調味料です。
≪お召し上がり方≫ ●水またはジュースなどで5〜10倍に薄めてお飲みください。
●調理に使われる場合は、香酢の量をお好みで調整してください。
品名:鎮江香酢(鎮江香醋) 原産国:中国 原材料:もち米、食塩、砂糖、こうじ(原材料の一部に小麦を含む) 内容量:554ml(600g) ※日本語表記の成分表示シールが貼られております。
お剥がしは出来ません。
※原料由来の沈殿物が生じることが有りますが、品質には問題ありません。


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