花咲ガニ
花咲蟹の名は、根室半島の旧名である花咲半島にちなんで名付けられた。体はやや扁平で甲は円く、逆ハート形で甲長と甲幅はほぼ同長。体は棘状突起に覆われている。
生時の体色は暗赤褐色から紫褐色で、乾燥すると黄橙色や水色の斑点が混ざり、ゆでると鮮やかな朱色に変る。
水揚したときにボイルするものが多い。
身は濃厚な味でプリプリと弾力があり、エビに近い味と評される事が多い。
非常に希少で価格はタラバガニよりも高値で取り引きされている。
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